Was ist der TOTOX-Wert von Fischöl-Ergänzungsmitteln?

(Bi-Omega 500, Bi-Omega 1000 en Bi-Omega DHA)

Der TOTOX-Wert (TOTal OXidation, Gesamtoxidation) gibt den Grad der Fettsäureoxidation in einem Öl an. Er ist die Summe aus dem Peroxidwert (PV; primäre Oxidation) und dem Anisidinwert (AV; sekundäre Oxidation; durch vorherige Oxidation gebildete Aldehyde). Ein niedriger TOTOX-Wert ist ein Indikator für sowohl Frische als auch Stabilität: je frischer das Öl, desto geringer die Oxidation und die Belastung durch freie Radikale. 

Der Grad der Oxidation kann in drei Stufen unterteilt werden: primäre Oxidation, sekundäre Oxidation und Gesamtoxidation (TOTOX).

Primäre Oxidation (PV)

Dies ist die erste Phase der Oxidation ungesättigter Fettsäuren:

• Ungesättigte Fettsäuren reagieren mit Sauerstoff.
• Dabei entstehen Hydroperoxide (Peroxide), die ersten Verbindungen, die bei der Oxidation von Omega 3 entstehen.
• Diese Zerfallsprodukte sind relativ instabil und noch nicht sehr geruchs- oder geschmacksintensiv.

Maßstab: Peroxidwert (PV) = Menge der Hydroperoxide (normalerweise ausgedrückt in mEq O₂/kg Öl).

PV hoch ➝ das Öl ist erst vor kurzem oxidiert bzw. befindet sich im Anfangsstadium der Oxidation.

Sekundäre Oxidation

In dieser Phase zerfallen die zuvor gebildeten Hydroperoxide weiter in sekundäre Oxidationsprodukte, hauptsächlich Aldehyde,

Maßstab: Anisidinwert (AV) = Menge der Aldehyde, die durch den Zerfall der zuvor gebildeten Peroxide entstehen.

AV hoch ➝ die Oxidation des Öls ist weiter fortgeschritten. Das Öl verliert seine Frische, und Ranzigkeit macht sich bemerkbar.

Gesamtoxidation (TOTOX)

TOTOX ist ein kombiniertes Maß, das sich aus der kürzlich erfolgten Oxidation (PV) und der schon vor längerem erfolgten/fortgeschrittenen Oxidation (AV) zusammensetzt. Der TOTOX-Wert vermittelt also einen Gesamteindruck der Oxidationsschäden und ist ein Indikator für Frische wie auch Stabilität.

Formel: {TOTOX} = (2 x PV) + AV

Primäre Oxidationsprodukte (PV) sind instabil und zerfallen schon nach kurzer Zeit zu sekundären Oxidationsprodukten (AV). Durch Verdoppeln des PV-Werts wird der Effekt der Tatsache korrigiert, dass ein Teil der Hydroperoxide bereits in sekundäre Produkte umgewandelt wurde, so dass sich kein zu niedriger Wert der Gesamtoxidation errechnet

Relevanz für Fischöl

• Fischöl enthält viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die sehr leicht oxidieren.
• Oxidiertes Fischöl:
  • schmeckt und riecht ranzig,
  • verliert Nährwert,
  • kann potenziell schädliche Oxidationsprodukte enthalten. 

Was sagt der TOTOX-Wert von Fischöl-Ergänzungsmitteln aus?

Die Firma Biotics Research ist unter anderem Mitglied der Organisation GOED (Global Organization for EPA and DHA Omega-3s). Diese Organisation hat Qualitätsstandards in Bezug auf Omega-3-Öle festgelegt. Eine Voraussetzung lautet unter anderem, dass die Peroxid- und Anisidinwerte jeder einzelnen Charge analysiert werden. Diese Werte müssen unter bestimmten Grenzwerten liegen. Durch die Mitgliedschaft bei GOED (am Logo zu erkennen) erfüllt das Produkt die strengsten Standards für Qualität und Reinheit.

Höchstwerte:

Peroxidwert    < 5 meq/kg       

Anisidinwert    < 20 meq/kg       

TOTOX-Wert < 26

Die internationale Richtlinie der GOED (Global Organisation for EPA and DHA) legt einen maximalen TOTOX-Wert von 26 fest. Biotics Research selbst verfolgt einen strengeren Standard von 3–8 mEq/kg, mit durchschnittlichen Werten unter 5 mEq/kg[SD2.1]. Jede Charge Fischöl wird von Biotics Research einzeln in seinem hochmodernen eigenen Labor getestet, um die versprochene Frische, Reinheit und Wirksamkeit zu gewährleisten. Das Batch-by-Batch-Modell verringert die Gefahr von Qualitätsschwankungen und ermöglicht, Abweichungen frühzeitig zu erkennen. Außer dem TOTOX-Wert werden auch ergänzende Parameter getestet, so etwa Schwermetalle (u. a. Arsen, Cadmium, Quecksilber und Blei) sowie Plastikreste. 

Achtung vor irreführenden Angaben

Viele Firmen geben den TOTOX-Wert ihres Produkts mit < 5 an. Hierbei handelt es sich wohl um den Peroxidwert, der offiziell unter 5 liegen muss. Nach den uns vorliegenden Informationen kann es sich dabei keinesfalls um den TOTOX-Gesamtwert handeln, der sich, wie oben erwähnt, aus dem Peroxid- und dem Anisidinwert zusammensetzt.

Wie man die Qualität eines Fischöl-Ergänzungsmittels konkret überprüft

Konkret können Sie einfach überprüfen, ob ein Fischöl-Ergänzungsmittel ranzig ist, indem Sie die Softgel-Kapsel öffnen. Das Fischöl muss klar, hellgelb und geruchlos sein. Andernfalls deutet das auf Oxidation hin und das Ergänzungsmittel ist minderwertig.