De TOTOX-waarde (TOTale OXidatie-waarde) is een maatstaf voor de mate van oxidatie van oliën. Deze waarde wordt berekend op basis van de peroxidewaarde (PV), die primaire oxidatie meet, en de anisidinewaarde (AV), die secundaire oxidatie meet.
De TOTOX-waarde geeft inzicht in de kwaliteit en versheid van een olie en wordt gebruikt als kwaliteitsparameter binnen de visolie-industrie. In het algemeen geldt dat een lagere TOTOX-waarde wijst op minder oxidatieproducten in de olie.
De oxidatie van visolie kan worden onderverdeeld in drie niveaus:
- Primaire oxidatie
- Secundaire oxidatie
- Totale oxidatie (TOTOX)
1. Primaire oxidatie (PV)
Primaire oxidatie is de eerste fase van oxidatie van onverzadigde vetzuren:
- Onverzadigde vetzuren reageren met zuurstof.
- Hierbij ontstaan hydroperoxiden (peroxiden).
- Deze verbindingen worden beschouwd als de eerste oxidatieproducten.
Maatstaf: Peroxide Value (PV)
De peroxidewaarde geeft de hoeveelheid hydroperoxiden weer en wordt doorgaans uitgedrukt in meq O₂/kg olie. Een hogere PV-waarde wijst erop dat er primaire oxidatieproducten aanwezig zijn.
2. Secundaire oxidatie (AV)
Tijdens verdere oxidatie kunnen hydroperoxiden afbreken tot andere verbindingen, waaronder aldehyden.
Maatstaf: Anisidine Value (AV)
De anisidinewaarde geeft een indicatie van de aanwezigheid van bepaalde secundaire oxidatieproducten. Een hogere AV-waarde wijst op de aanwezigheid van secundaire oxidatieproducten.
3. Totale oxidatie (TOTOX)
De TOTOX-waarde combineert de resultaten van de peroxidewaarde (PV) en de anisidinewaarde (AV) in één getal. Hierdoor ontstaat een compleet beeld van de kwaliteit van de olie.
Formule:
TOTOX = (2 × PV) + AV
Omdat primaire oxidatieproducten kunnen afbreken tot secundaire oxidatieproducten, wordt in deze berekening zowel rekening gehouden met recente als met eerder opgetreden oxidatie.
Overzicht van de oxidatiewaarden
| Fase | Wat wordt gemeten? | Indicator |
|---|---|---|
| Primaire oxidatie | Hydroperoxiden (eerste oxidatieproducten) | PV |
| Secundaire oxidatie | Aldehyden en secundaire oxidatieproducten | AV |
| Totale oxidatie | Gecombineerde kwaliteitsindicator van PV en AV | TOTOX |
Relevantie voor visolie
Visolie bevat meervoudig onverzadigde omega 3-vetzuren. Deze vetzuren zijn gevoelig voor omgevingsfactoren zoals zuurstof, warmte en licht.
Oxidatie kan invloed hebben op de organoleptische eigenschappen van de olie, zoals geur en smaak. Daarom worden oxidatiewaarden zoals PV, AV en TOTOX gebruikt als standaard kwaliteitsparameters binnen de sector.
Kwaliteitsnormen en kwaliteitscontroles
Biotics Research levert ingrediënten en grondstoffen die voldoen aan de strenge kwaliteitsnormen van GOED (Global Organization for EPA and DHA Omega-3s). Deze organisatie stelt strikte kwaliteits- en zuiverheidseisen op voor omega 3-oliën.
De door GOED vastgestelde maximale richtwaarden voor ruwe en geraffineerde visolie zijn:
- Peroxidewaarde (PV): < 5 meq/kg
- Anisidinewaarde (AV): < 20
- TOTOX-waarde: < 26
Biotics Research voert kwaliteitscontroles uit op elke afzonderlijke batch. Daarbij worden naast de TOTOX- en oxidatiewaarden ook laboratoriumanalyses uitgevoerd op zuiverheid en afwezigheid van verontreinigingen, waaronder zware metalen (zoals lood, cadmium, kwik en arsenicum).
Let op bij het vergelijken van waarden
Bij het beoordelen van oxidatiegegevens is het belangrijk onderscheid te maken tussen de peroxidewaarde (PV) en de totale TOTOX-waarde.
De peroxidewaarde geeft enkel de primaire oxidatie weer en vormt een onderdeel van de totale TOTOX-berekening (TOTOX = 2 × PV + AV). Controleer daarom altijd op welke specifieke parameter een vermelde laboratoriumwaarde betrekking heeft.
De kwaliteit van een visoliesupplement beoordelen
Een eerste indicatie van de versheid van een visolie kan worden verkregen door aandacht te besteden aan de geur, smaak en het uiterlijk van de olie.
Kwalitatieve visolie is helder, lichtgeel van kleur en heeft een neutrale tot milde geur. Voor een objectieve en nauwkeurige kwaliteitsbeoordeling blijven gestandaardiseerde laboratoriumanalyses (PV, AV en TOTOX) de deugdelijke meetmethode.
Gerelateerde nieuwsartikels
