Wat is de TOTOX-waarde bij visoliesupplementen?

(Bi-Omega 500, Bi-Omega 1000 en Bi-Omega DHA)

De TOTOX-waarde (TOTale OXidatie-waarde) geeft de mate van vetzuuroxidatie in een olie aan. Het is een optelsom van de peroxidewaarde (PV; primaire oxidatie) en de anisidinewaarde (AV; secundaire oxidate; gevormde aldehyden door eerdere oxidatie). Een lage TOTOX-waarde weerspiegelt zowel versheid als stabiliteit: hoe verser de olie, hoe lager de oxidatie en hoe minder belasting door vrije radicalen. 

De oxidatiegraad is te onderscheiden in drie niveaus: primaire oxidatie, secundaire oxidatie en totale oxidatie (TOTOX).

Primaire oxidatie (PV)

Dit is de eerste fase van oxidatie van onverzadigde vetzuren: 

• Onverzadigde vetzuren reageren met zuurstof.
• Hierbij ontstaan hydroperoxiden (peroxiden), de eerste verbindingen die gevormd worden tijdens de oxidatie van omega 3.
• Deze afbraakproducten zijn relatief instabiel en nog niet sterk geur- of smaakbepalend.

Maatstaf: Peroxide Value (PV) = hoeveelheid hydroperoxiden (meestal uitgedrukt in meq O₂/kg olie).

PV hoog ➝ de olie is recent geoxideerd/in het beginstadium van oxidatie.

Secundaire oxidatie

In deze fase breken de eerder gevormde hydroperoxiden verder af tot secundaire producten, voornamelijk aldehyden,

Maatstaf: Anisidine Value (AV) = hoeveelheid aldehyden die ontstaan als gevolg van de afbraak van al gevormde peroxiden.

AV hoog ➝ de oxidatie van de olie is verder gevorderd. De olie verliest zijn versheid en ranzigheid is merkbaar. 

Totale oxidatie (TOTOX)

TOTOX is een samengestelde maat die de recente oxidatie (PV) en de oudere/vergevorderde oxidatie (AV) combineert. De TOTOX-waarde geeft dus een totale indruk van oxidatieschade en reflecteert zowel versheid als stabiliteit.

Formule: {TOTOX} = (2 x PV) + AV

Primaire oxidatieproducten (PV) zijn instabiel en breken snel af tot secundaire oxidatieproducten (AV). Door PV te verdubbelen, wordt gecorrigeerd voor het feit dat een deel van de hydroperoxiden al is omgezet in secundaire producten, zodat de totale oxidatie niet wordt onderschat

Relevantie voor visolie

• Visolie bevat veel meervoudig onverzadigde vetzuren die erg gevoelig zijn voor oxidatie.
• Geoxideerde visolie:
  • Smaakt en ruikt ranzig,
  • Verliest voedingswaarde,
  • Kan potentieel schadelijke oxidatieproducten bevatten. 

Hoe de TOTOX-waarde van visoliesupplementen interpreteren?

De firma Biotics is onder andere aangesloten bij de organisatie GOED (Global Organization for EPA and DHA Omega-3s). Deze organisatie heeft kwaliteitsstandaarden vastgelegd ten aanzien van omega 3-oliën. Een voorwaarde is onder andere dat bij iedere batch de peroxide- en anisidine-waarden worden geanalyseerd. Die waarden moeten onder bepaalde grenzen liggen. Door lid te zijn van GOED (zichtbaar door het logo) voldoet het product aan de meest strikte normen voor kwaliteit en zuiverheid.

Maximale waarden:

Peroxidewaarde    < 5 meq/kg       

Anisidinewaarde    < 20 meq/kg       

TOTOX-waarde < 26

De internationale richtlijn van GOED (Global Organization for EPA and DHA) stelt een maximale TOTOX van 26. Biotics Research hanteert zelf een striktere norm van 3-8 meq/kg, met gemiddelde waarden onder de 5 meq/kg[SD2.1]. Biotics Research test elke afzonderlijke batch visolie in hun eigen ultramoderne laboratorium om de beloofde versheid, zuiverheid en werkzaamheid te garanderen. Het batch-per-batch-model beperkt de kans op kwaliteitsvariatie en maakt het mogelijk om afwijkingen vroegtijdig te detecteren. Naast de TOTOX-waarde worden ook aanvullende parameters gemeten, waaronder zware metalen (o.a. arsenicum, cadmium, kwik en lood) en plasticresten. 

Let op voor misleidende informatie

Veel firma’s geven aan dat de TOTOX-waarde van hun product < 5 is. Waarschijnlijk gaat het hier om de peroxidewaarde, die officieel beneden de 5 moet zijn. Volgens onze informatie kan dit nooit de totale TOTOX-waarde zijn, die zoals gezegd een optelsom is van peroxide- en anisidinewaarde. 

De kwaliteit van een visoliesupplement controleren in de praktijk

In de praktijk kan je de ranzigheid van een visoliesupplement eenvoudig controleren door de softgel open te maken. De visolie moet helder, lichtgeel van kleur zijn en behoort niet te ruiken. Is dat niet zo, dan wijst dat op oxidatie en is het supplement van mindere kwaliteit.