Vijgverrassing: feestelijk tussendoortje of toetje

Verse vijgen zijn al heerlijk van zichzelf, maar vandaag maken we er een extra feestelijke traktatie van.

Ingrediënten 4 personen

  • 4 vijgen
  • 1 blik pure kokosmelk (200 ml)
  • naar eigen smaak ahornsiroop of wat kokosbloemsuiker en/of mespuntje vanillepoeder (ongezoet), kaneel en kardemom
  • amandelsnippers of ongezouten gehakte pistachenootjes

Zo maak je het

  1. Rooster de amandelsnippers licht of hak de pistachenootjes fijn.
  2. Maak het blikje kokosmelk open en haal alleen de dikke crème eruit. Voeg aan de kokoscreme naar smaak wat zoetmiddel, vanillepoeder, kaneel en/of kardemom toe en meng het geheel goed door.
  3. Halveer de vijg, leg er een lepeltje kokoscreme op en bestrooi ze met de amandelsnippers of gehakte nootjes.