9 petits-déjeuners santé délicieusement variés

Ne dit-on pas qu’un « Travail bien commencé est à moitié terminé » ? Et quelle meilleure façon de commencer la journée qu’avec un délicieux petit-déjeuner ? Dans ce contexte, la variété est le mot clé, car si la plupart d’entre nous essaient de varier leur repas du soir, beaucoup prennent le même « petit-déjeuner standard » tous les jours. Des années à manger des sandwichs au beurre de cacahuètes tous les matins ou des flocons d’avoine avec de la cannelle et des raisins secs : vous connaissez ? Avec ces suggestions de petit-déjeuner, nous augmentons la variété - il y a même plus d’un petit-déjeuner différent pour chaque jour de la semaine. Une victoire pour votre humeur et votre santé intestinale.

1. Quinoa au lait d’amande aux fruits des bois

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 150 ml de lait d’amande (non sucré)
  • 50 g de quinoa 
  • Une poignée de fruits des bois tels que des myrtilles ou des framboises
  • Une poignée d’amandes, de noix de pécan ou de noix de Grenoble (non grillées)

Portez le lait d’amande à ébullition Lavez bien le quinoa et ajoutez-le au lait. Faites cuire le quinoa à point : il doit avoir absorbé la majeure partie du lait. Pendant ce temps, hachez les noix finement et lavez les fruits des bois. Ajoutez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol. 

Astuce pour varier les plaisirs : au lieu des fruits des bois, le quinoa au lait d’amandes est délicieux avec l’association de poires et d’éclats d’amandes grillées. 

2. Petit-déjeuner millet/noix de coco avec des noix de Grenoble

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 60 g de millet
  • 25 ml de lait de coco sans sucre ni conservateur (magasin de produits naturels)
  • 2 abricots secs (sans sulfate, de couleur brune)
  • 4 demi-noix de Grenoble
  • 125 ml d’eau
  • Cardamome (2-3 gousses), sel (pincée)

Lavez le millet et ajoutez-le au lait de coco. Coupez les abricots en petits morceaux et hachez finement les noix. Portez à ébullition le lait de coco, le millet, les abricots, les gousses de cardamome et l’eau. Laissez le millet cuire pendant environ 10 minutes. Retirez les gousses de cardamome et versez le gruau dans un bol.

3. Tranche de gâteau bananes-coco

Les bananes sont une excellente source d’une variété de nutriments, dont le potassium, le magnésium, la vitamine B6, la vitamine C et les fibres. La farine de coco est un bon substitut de farine de blé ; elle ne contient pas de gluten, est faible en calories, relativement riche en fibres et en acides aminés essentiels et contient de l’acide laurique, qui régule la flore intestinale. Une combinaison idéale pour le petit-déjeuner, n'est-ce pas ? Découvrez notre recette ici >

4. Tarte aux prunes

Cette tarte aux prunes est un délice facile à réaliser. Vous allez sans aucun doute... la dévorer ! Découvrez la recette >

5. Crêpes à base de farines de châtaigne / sarrasin

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 100 grammes de farine de châtaigne (ou 70 grammes de farine de châtaigne et 30 grammes de farine de sarrasin)
  • 50 g d’arrow-root
  • 2 œufs
  • 150 ml de lait végétal
  • Sel (pincée)
  • Graisse de noix de coco, beurre

Mélangez la farine et les œufs dans un bol. Ajoutez le lait végétal pour obtenir une pâte fine et lisse. Faites ensuite frire les crêpes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, de beurre ou de graisse de coco. 

Variations :

  • Garnir les crêpes de fruits frais de saison
  • Vous avez envie d’une crêpe salée ? Pensez aux herbes fraîches, au pesto, à la tapenade, à la charcuterie, au fromage (de chèvre/mouton), à la cébette finement hachée, aux germes ou aux cornichons finement hachés. 
  • Les herbes, les épices ou les graines peuvent également être ajoutées directement à la pâte.  

6. Omelette verte

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 1 oignon ou deux échalotes
  • 4 blocs d’épinard (congelé)
  • 5 champignons ; shiitakés, pleurotes ou, par exemple, des champignons des grottes 
  • 3 œufs
  • Graisse de noix de coco (non raffinée) ou huile d’olive  
  • Des épices telles que le curcuma, sel et poivre noir

Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Brossez les champignons et hachez-les également finement. Faites chauffer la graisse de coco dans une poêle et faites-y revenir doucement l’oignon. Ajoutez les champignons et les blocs d’épinard, et faites chauffer le tout. Battez les œufs et versez-les sur le mélange d’épinards. Ajoutez des herbes selon votre goût. Laissez l’omelette cuire jusqu’à la cuisson désirée.

7. Pudding de chia à la noix de coco

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 100 g de fruits des bois (myrtilles, framboises)
  • 200 ml de lait végétal (noix de coco ou autre)
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 2 c. à soupe de noix de coco râpées
  • Vanille en poudre (facultative)

Ce petit-déjeuner se prépare de préférence le soir. Versez le lait dans un bol et ajoutez la noix de coco râpée et les graines de chia. Si vous utilisez du lait (de coco) dilué avec de l’eau, votre pudding au chia sera bien crémeux, mais n’importe quel lait végétal fera l’affaire. Remuez bien l’ensemble du mélange, puis placez le plat couvert au réfrigérateur. Le matin, mélangez à nouveau le pudding au chia. Lavez les fruits et ajoutez-les. 

8. Mousse avocat-banane  

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • ½-1 avocat
  • 1 banane (petite)
  • 1 càc de poudre de cacao (amer)
  • 10 g de pâte à tartiner aux noix
  • Éventuellement de la cannelle (une pincée), des flocons de noix de coco, des fruits frais, etc.

Retirez la chair de l’avocat et pelez la banane. Mélangez les deux ingrédients avec la poudre de cacao et la pâte à tartiner aux noix à l’aide d’un mixeur plongeur d’un blender pour obtenir une mousse. Versez la mousse dans un bol et saupoudrez-la de flocons de noix de coco ou de noix de coco râpée, de fruits frais ou de cannelle.

9. Potage miso

Ingrédients (pour 2 personnes ou portions) :

  • ½ litre de bouillon : fait maison, à partir de poudre de bouillon biologique et/ou d'un fond
  • 3 c. à soupe d’huile d'olive
  • 2 cébettes
  • 1-2 gousses d’ail
  • ½ patate douce
  • 1 carotte
  • ½ courgette
  • 100 g de champignons ou de shiitakés
  • Coriandre fraîche

Versez le bouillon dans une casserole. Lavez et coupez finement tous les légumes. Hachez finement l’ail ou pressez-le. Ajoutez les légumes hachés et l’ail écrasé. Faites cuire la soupe jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Ajoutez le miso dans les dernières minutes. Hachez finement la coriandre. Servez la soupe dans un bol et parsemez-la de coriandre.