Portobellos farcis - Patate douce et épinard

Goûtez aux délicieuses saveurs d’automne ...

L’été ensoleillé cède le relais à l’automne qui, doucement, nous rapproche de l’hiver. La nature verdoyante s’habille désormais des chaudes teintes automnales. Enfilez vos bottes et sortez : quelle meilleure saison pour une splendide balade dans les bois ! De retour chez vous, un classique automnal vous attend sur la table : les portobellos. Cette variété de champignon brun, de très grande taille, est idéale pour être farcie. C’est facile et délicieux ! 😊

Temps de préparation : environ 30 minutes 

Ingrédients, pour 2 personnes : 

Ingrédients :  

  • 5 portobellos
  • 1 patate douce (grande)
  • 100 grammes d’épinard (frais) 
  • 1 oignon 
  • 2 gousses d’ail 
  • 5 tomates cerises 
  • 2 c. à s. de graines de potiron 
  • 2 c. à s. de graines de tournesol 
  • 1 poignée de noix de Grenoble  
  • 125 grammes de feta  
  • huile d'olive 
  • thym 
  • poivre  
  • sel (Himalaya/marin) 

Préparation :   

  1. Préchauffez le four à 175 °C 
  2. Épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux et cuisez-la 
  3. Nettoyez les portobellos et ôtez-en le pied, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et salez-les 
  4. Écrasez ensuite l’ail, hachez l’oignon, rincez les épinards et hachez-les grossièrement 
  5. Coupez les tomates cerises en tranches 
  6. Une fois cuite, réduisez la patate douce en purée 
  7. Mélangez ensuite l’ail, l’oignon, les épinards, les graines de potiron et de tournesol, et 75 grammes de feta à la purée de patate douce 
  8. Salez et poivrez et ajoutez du thym  
  9. Remplissez les portobellos avec cette purée de patate douce et disposez les tranches de tomates cerises sur le dessus 
  10. Émiettez un peu de feta (25 grammes) sur le dessus 
  11. Disposez les champignons dans un plat graissé allant au four et faites-les cuire pendant 15 minutes au four 
  12. Servez les portobellos à la sortie du four, avec le reste de feta.  

ASTUCE POUR VARIER LES PLAISIRS :

Vous souhaitez quelque chose d’un peu plus consistant ? 
Mélangez donc des dés de bacon à la purée de patate douce. 

Bon appétit !