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Des aliments-réconforts et sains ? Que diriez-vous d’une souriante salade estivale de légumes grillés, associée à de la burrata crémeuse. Un délice irrésistible, promis !

Vous vous souvenez encore du placard de votre grand-mère à la cave, rempli de bocaux avec des légumes et des fruits en conserve ? Ces dernières années, le saumurage est redevenu à la mode, surtout la fermentation des légumes. Les avantages de la fermentation sont nombreux. D’abord, vous n’avez besoin que de légumes, de sel, d’eau, de bocaux stériles et d’un peu de temps. 

La farine d’amande est constituée d’amandes mondées (sans la fine peau brune) moulues. Elle est une source de protéines et de graisses saines. La farine d’amande est pauvre en glucides et exempte de gluten. Et tout comme les amandes, la farine d’amande contient diverses vitamines et minéraux, dont les vitamines B1, B2, B6, la vitamine E, le calcium et le fer. Cette combinaison est bonne contre la fatigue, entre autres.

Saviez-vous que l’ail contient des minéraux, notamment du potassium, du soufre, du phosphore et du zinc ? Il contient également, dans une moindre mesure, du sélénium, du magnésium, du cuivre et du fer. Et l’ail apporte aussi des bioflavonoïdes (antioxydants) et les vitamines B1, B2, B3, B6 et C. C’est d’autant plus intéressant quand on sait que le cuivre, le fer, le zinc, le sélénium, la vitamine B6 et la vitamine C agissent pour renforcer le système immunitaire. À consommer presque sans modération, donc ! Voici d’ailleurs comment préparer une délicieuse soupe à l’ail.