La farine dâamande est constituĂ©e dâamandes mondĂ©es (sans la fine peau brune) moulues. Elle est une source de protĂ©ines et de graisses saines. La farine dâamande est pauvre en glucides et exempte de gluten. Et tout comme les amandes, la farine dâamande contient diverses vitamines et minĂ©raux, dont les vitamines B1, B2, B6, la vitamine E, le calcium et le fer. Cette combinaison est bonne contre la fatigue, entre autres.
Ingrédients (pour 6 petits pains)
- 225 ml dâeau
- 150 g de farine dâamande
- 3 Ćufs (seul le blanc est utilisĂ©)
- 40 g de poudre de psyllium (plantain des Indes)
- 5 g de sel (Himalaya/marin)
- 10 g de levure chimique (2 cĂ c)
- 10 ml de vinaigre de pomme (2 cĂ c)
- Un peu de graisse de noix de coco
Préparation
- PrĂ©chauffez le four Ă 170 °C. Portez lâeau Ă Ă©bullition
- MĂ©langez la farine d'amande, la poudre de psyllium et la levure chimique dans un bol. SĂ©parez le blanc du jaune d'Ćuf. Ajoutez les blancs d'Ćufs avec le vinaigre de pomme au mĂ©lange de farine et mĂ©langez bien.
- Incorporez lentement l'eau bouillante au mélange de farine et mélangez briÚvement à faible vitesse. Si vous mélangez trop longtemps et trop rapidement, les petits pains ne lÚveront pas. La consistance doit ressembler à de l'argile.
- Graissez vos mains avec un peu de graisse de noix de coco et formez six boules. Déposez les boules sur une plaque de cuisson. Faites cuire les boules pendant environ 50 à 60 minutes.
Pour varier les plaisirs : ajouter des graines, de sĂ©same ou tournesol p. ex., ou des herbes comme de lâorigan, ou encore des graines de carvi, selon votre goĂ»t.
Conseil de conservation : vous pouvez conserver les boules de petits pains au congélateur. à réchauffer au four à air tournant pour qu'ils soient bien croustillants.
Besoin d'inspiration pour garnir vos petits pains ?
Et que diriez-vous dâune salsa grenade-olive ? Ou alors optez pour un dĂ©licieux classique mĂ©diterranĂ©en : trempez votre pain dans de l'huile d'olive avec du sel et du poivre. Vous prĂ©fĂ©rez tartiner votre petit pain ? QuâĂ cela ne tienne, le beurre, l'huile de coco ou le ghee feront lâaffaire avec un peu de sel pour le goĂ»t.