Amuse-gueule de fête : crevettes chipotle mexicaines et guacamole

L’apéro n’en est que plus festif quand il permet de découvrir de nouvelles saveurs ! Le chipotle est une préparation fumée du piment jalapeño. Vous n’avez pas de chipotle à la maison ? Vous pouvez en imiter le goût comme suit :

mélangez 1 c. à s. de purée de tomate avec 1 c. à s. de vinaigre, ½ c. à c. de paprika fumé en poudre, ½ c. à c. de piment de Cayenne, ½ c. à c. de cumin en poudre et ½ c. à c. d’ail en poudre. Terminez par une pincée de sel.

Ingrediënten

Pour les crevettes

• 1 patate douce
• 500 g de grandes crevettes crues, pelées et décortiquées
•  ½ c. à c. de paprika (fumé) en poudre
•  ½ c. à c. de cumin en poudre
•  ½ c. à c. de sel marin
• ¼ c. à c. de chipotle en poudre
• 3 c. à s. d’huile d’olive
•  Sel, poivre
   

Pour le guacamole

• 4 petits avocats
• ½ tasse de coriandre (finement hachée)
• 2 à 3 c. à s. de jus de citron vert (1 citron vert)
• 1½ c. à s. de vinaigre de vin rouge
• ½ c. à c. de flocons de poivrons rouges
• Salez à votre goût

Préparation (environ 30 min.)

Patates douces

1. Faites préchauffer le four à 220 °C. Couvrez le fond de la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé sur lequel vous étalez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Épluchez la patate douce et découpez-la en tranches (pas trop fines). Répartissez les tranches sur la plaque de cuisson. Vous pouvez éventuellement aussi verser de l’huile d’olive sur le dessus. Assaisonnez avec un peu de sel.
3. Enfournez et laissez cuire 6 à 7 minutes. Sortez la plaque du four et retournez délicatement les tranches de patate douce à l’aide d’une pince. Renfournez et laissez à nouveau cuire pendant 6 minutes environ jusqu’à ce que les tranches de patate douce soient légèrement rissolées.
4. Préparez le guacamole. Hachez ou coupez finement la coriandre. Pressez le citron vert. Incorporez dans un mixeur la chair des avocats aux autres ingrédients et mixez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une texture lisse. Salez à votre goût.
5. Incorporez dans un bol les crevettes aux épices et mélangez bien le tout. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les crevettes dans de l’huile d’olive. 
6. Déposez sur chaque tranche de patate douce un soupçon de guacamole, une crevette et garnissez de coriandre fraîche. C’est prêt à servir ! Bonne dégustation !