Recette d’hiver : soupe réchauffante au curry

Est-on obligé d’avoir froid pour aborder la dernière ligne droite ? Rien de tel pour se réchauffer durant les dernières semaines d’hiver que de se préparer une excellente petite soupe.

Ingrédients

  • 1½ litre bouillon fait maison à partir de poudre de bouillon biologique et/ou un fond
  • 500 grammes patates douces, éventuellement accompagnées de citrouille, de topinambour et de carotte d’hiver
  • 1 grand oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe huile de coco non raffinée
  • 1 sachet lait ou crème de coco
  • 1 cm racine de gingembre (fraîche)
  • 1 cuillère à café pâte de curry rouge
  • Coriandre fraîche
  • Poivre et sel

Astuce : Si vous êtes intolérant à l’histamine, limitez l’utilisation d’épices et préparez une soupe aussi « simple » que possible en y ajoutant seulement du sel et un peu de fromage de chèvre doux.  

Préparation

  1. Épluchez l’oignon, l’ail et les patates douces (et si besoin les autres tubercules ou légumes racines) et coupez-les grossièrement.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de coco mélangée à la pâte de curry. Ajoutez la patate douce.
  3. Versez le bouillon puis de l’eau jusqu’à ce que tous les légumes soient recouverts. Laissez le tout cuire à feu d’eau pendant une vingtaine de minutes.
  4. Mixez la soupe. Assaisonnez au lait de coco, sel et poivre.
  5. Hachez finement la coriandre. Garnissez la soupe avec la coriandre. 

Astuce : pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le lait de coco par du fromage de chèvre doux.