Particulieren >  StartpaginaItems >  VOEDING >  Foodcoach uit Gent bereidt een gezonde lunch bij Energetica Natura


Foodcoach uit Gent bereidt een gezonde lunch bij Energetica Natura

 

Recept 1: Volkoren rijst pasta met kruidige tomatensaus

Wat heb je nodig?FB_pasta_levensgenieters
Voor 4 personen:

  • 340g volle rijstpasta (natuurwinkel)
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes look
  • bouquet garni* - verse kruiden
  • 400g tomaten uit blik (zonder toegevoegde suiker) of verse tomaten
  • 100g schapenkaas
  • gedroogde oregano
  • herbamare
  • luzerne kiemen

Wat ga je doen?
Pasta:

  • Zet een pan water op het vuur;
  • Vul de pan met water en kruid het water met de herbamare;
  • Kook de pasta gaar zoals op de verpakking staat (7-9min);
  • Giet de pasta af, laat even uitdampen en besprenkel rijkelijk met olijfolie.

Saus:

  • Snijd de ui en de look zeer fijn;
  • Stoof ze zacht aan in olijfolie in een pan op een zacht vuur;
  • Doe het blik tomaten (of verse tomaten) erbij;
  • Kruid af met gedroogde oregano, spaghetti kruiden, zeezout & peper van de molen en een snuifje cayenne peper voor de liefhebbers;
  • Maak het bouquet garni* en leg het in de pan met tomatensaus;
  • Laat de saus 15min sudderen en roer om – prak de zachte tomatenstukjes fijn of mix glad.

* bouquet garni of kruidentuiltje : tijm, oregano, rozemarijn, laurier

Kaas:

  • Rasp de verse schapenkaas fijn en strooi er veel over je pasta;
  • Versier je pasta met de kiemen.
     

Recept 2: Herfstige side salad

Wat heb je nodig?FB_Salade_gezonde_levensgenieters
Voor 4 personen:

  • 16 gemarineerde kleine tomaatjes
  • rucola
  • butternut pompoen
  • 40g geroosterde pijnboompitten

Wat ga je doen?

  • Marineer de tomaatjes overnacht, halveer ze de dag nadien;
  • Rooster de pijnboompitjes goudbruin op een zacht vuur in een pan zonder vetstof;
  • Zet de oven op 150°C;
  • Snijd de butternut pompoen met schil in kleine blokjes van 1,5cm2;  
  • Smelt op een zacht vuur in een pannetje een soeplepel kokosvet;
  • Meng in de pan de blokjes pompoen met het gesmolten kokosvet;
  • Kruid af met peper van de molen, zeezout, een snuifje lookpoeder en muskaatnoot;
  • Rooster in de oven gedurende 10 min – laat de blokjes nadien afkoelen;
  • Schik de rucola, de gehalveerde tomaatjes, de blokjes pompoen en de pijnboompitjes tot een smakelijke salade in een kommetje;
  • Werk af door de salade te besprenkelen met de overschot van de marinade.

Marinade:

  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 1 el vers citroensap
  • 1 tl balsamicoazijn
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl ahornsiroop of honing
  • de blaadjes van 4 takjes tijm
  • zeezout en peper van de molen
     

Klik hier voor meer info over de foodcoach uit Gent.

logo_foodcoach_gent_002_-_kopie