Particulieren >  StartpaginaItems >  RECEPT VAN DE MAAND >  Healthy chocolate cake


Healthy chocolate cake

 
Wil je een gezonde, maar lekkere cake maken? Maak dan eens een ‘healty chocalte cake’! In dit recept wordt de suiker uit chocolade gecombineerd met vetten, eiwitten en vezels uit amandelmeel, kokosvet en courgette. Door zoet te combineren met een andere smaak - zoals bitter van de chocolade - creëer je meer verzadiging. Door wat zout aan je gerecht toe te voegen, zal het zoete meer tot expressie komen. Je kan eventueel een kleine hoeveelheid chilipeper of geraspte gember toevoegen, voor een verassend nieuwe smaak!
 
De ingrediënten:
  • 200 g rauwe courgette, raspen in sliertjes. Jonge courgette kun je met schil gebruiken, oudere courgettes bij voorkeur ontpitten en schillen
  • 200 g chocolade ( > 72% cacao)
  • 50 g amandelmeel (of ander meel)
  • 3 eieren
  • 20 g kokosvet of (room)boter
  • 20 g kokosvet of (room)boter
  • snuifje bakpoeder of wijnsteenpoeder
  • snuifje zeezout
Verwarm de oven voor op 160 °C. Smelt het kokosvet/boter en de chocolade au bain-marie of op een heel laag vuur. Rasp de courgette. Doe alle ingrediënten (ook het gesmolten boter/chocolade-mengsel) samen in een mengkom. Meng het geheel goed door elkaar. Vorm de cakevorm in of gebruik bakpapier. Vul de cakevorm en bak de cake in ongeveer 40 min. gaar. Check of de cake klaar is door met een satéprikker in de cake te prikken. Als er niets aan het stokje kleeft is dit een teken dat de cake gaar is. 

Afwisseling 
  • De cake is voor de meeste mensen zoet genoeg. Ben je een echte zoetekauw of wil je wat afwisseling? Voeg dan gedroogde abrikozen toe. Verhit 30 gram gedroogde abrikozen in een pannetje met wat water. Kook ze stuk. Mix ze eventueel met een staafmixer fijn. Meng de abrikozenpuree vervolgens met de andere ingrediënten in de cake.
     
  • Voeg voor een heerlijke ‘bite’ 30 gram gehakte rauwe noten toe. 
     
Chocolate_cake_kers