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Recette légère de bûche sans gluten et lactose


Voici une délicieuse et légère recette de bûche pour les Fêtes.

Temps de réalisation: 30 minutes.

  1. Mélangez dans un grand bol 4 jaunes d’œufs et 95 gr de farine de riz Vajra. Ensuite ajoutez 25 gr de poudre de cacao crue, 30 gr de poudre d’amandes et 60 gr de sucre de fleur de coco. Battez les 4 blancs d’œufs en neige.
  2. Pendant ce temps faites fondre 140 gr de chocolat noir bio.
  3. Versez dans le mixer une barquette de tofu soyeux Taifun. Mixez ensuite avec dès que le chocolat fondu est devenu tiède. Vous avez de quoi appliquer votre crème par la suite sur le biscuit.
  4. Une fois vos blancs d’œufs en neige, ajoutez-les doucement au mélange de votre bol et étalez sur du papier sulfurisé (magasin bio) et sur une plaque.
  5. Vous la mettrez 10 minutes grand max, voir même 9 si votre four tourne bien, à 180 degrés. Vous devez obtenir une forme homogène rectangulaire.
  6. Sortez dès que c’est cuit et retournez sur une toile cirée (aussi en bio: coton avec cire abeille) avec paillettes de coco parsemées. Ou sur un linge humide parsemé de paillettes de coco (20 gr). Laissez refroidir un peu et retirez très doucement le papier de cuisson.
  7. Appliquez la crème par-dessus et roulez ensuite tout doucement quand la pâte est encore chaude (ne surtout pas la laisser refroidir sinon elle risque de casser. Délicatement donc….
  8. Une fois la bûche formée appliquez encore 4 cuillères à soupe de la crème tofu chocolat que vous aurez réservée et parsemez de paillettes de coco et de poudre de cacao crue.
  9. Placez une nuit au réfrigérateur.
     

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